Per què estan de moda les carne madurades?

PER QUÈ ESTAN DE MODA LES CARNS MADURADES?

Per MTS |02/03/2021 |0 Comentaris | Blogs

Per què estan de moda les carne madurades?

Les carns madurades estan més de moda que mai, i mentre que la majoria de la gent és conscient que són una delícia per als amants de les proteïnes animals, pocs saben exactament en què consisteix el seu procés de maduració.    

Què entenem per carn madurada? 

Molta gent confon les carns madurades amb les carns en estat de putrefacció, i res més lluny. Les carns madurades no són més que peces a les que s’extreu l´aigua. Per a això, s’introdueixen en una nevera amb humitat i temperatura estrictament controlades, ja que la humitat és un transmissor de bacteris. És tracta, doncs, d´una cosa tan senzilla   com “assecar” les carns, de manera que aconseguim peces més denses i compactes.  

Quina diferència hi ha entre la carn madurada i una altra que no ho està? 

Són moltes, i convé educar el paladar perquè s´acostumi a elles. La carn madurada és molt més saborosa, de la mateixa manera que un brou sotmès a una reducció extrema ho és, per tant és molt més densa i no deixarà sang al plat. Té molta més textura i ens saciarà davant d’una carn sense madurar.  

Convé començar amb carns amb una maduració mitjana, entre 45 i 60 dies, tot i que hi ha qui les considera ja madurades a partir d’un mes.

Què entenem per carns de maduració extrema?

Per madurar la carn, és important que la nevera no s’obri excepte els controls de qualitat pertinents, ja que no hi pot haver contacte amb la humitat i la temperatura externa. En ciutats com Barcelona aquest punt és especialment delicat, ja que és una ciutat molt humida i amb altes temperatures. Es interessant que les peces madures siguin grans i amb bastant infiltració de greix.

Integrar aquest tipus de nevera de maduració a les carnisseries i parades de mercat es un gran actiu per ampliar la oferta de productes i oferir una gran imatge de distinció i qualitat.

A MTS Interiorisme Comercial subministrem neveres de maduració, integrant-les perfectament a la decoració general de la botiga.

Per qualsevol consulta tècnica sobre aquest tipus de neveres de maduració, no dubti en posar-se en contacte a mts@mts.cat o trucant al 937 522 054.  

Vitrines per a pastisseries.

VITRINES PER A PASTISSERIES

Per MTS |23/02/2021 |0 Comentaris | Blogs

Vitrines per a pastisseries. 

Les vitrines de pastisseria de MTS estan dissenyades i fabricades amb la tecnologia més avançada per aconseguir una perfecta conservació del producte, optimitzant el consum energètic i permetent una visibilitat òptima de l’exposició. 

Les nostres vitrines frigorífiques a mida, tant de conservació com de congelació -18º i especials per a bombons, s’adapten al disseny general de la pastisseria o fleca, adaptant la forma, mides, el tipus de venda i els materials. 

Els vidres poden tenir les dimensions desitjades, amb el tipus d’obertura més convenient, i fins i tot ser corredissos, tipus bombonera. 

És important l’alçada d’exposició del producte, el que permet al client veure el producte exposat d’una forma clara i atractiva. 

La refrigeració correcta i la compensació de la circulació de la velocitat de l’aire permetrà una correcta conservació o congelació del producte i farà que no s’entelin els vidres. 

L’estudi de la il·luminació, mitjançant Leds, amb la tonalitat adequada és un punt bàsic en la construcció de les nostres vitrines per pastisseria. 

Pel que fa als materials, a l’interior poden ser d’acer inoxidable, alumini o altres, que puguin garantir els estàndards d’higiene i correcta conservació del producte. A l’exterior, la gamma és tan àmplia com les possibilitats de disseny del comerç.  

El nostre departament tècnic està a la seva disposició per assessorar-lo pel que fa a tots els aspectes constructius. No dubti en posar-se en contacte amb nosaltres mts@mts.cat o al 93 752 20 54. 

Vitrines per a formatges.

VITRINES PER FORMATGES

Per MTS |15/02/2021 |0 Comentaris | Blogs

Vitrines per a formatges.

Una vitrina frigorífica a mida per a formatges, fabricada per Metres Muntatges Integrals, és perfecte per a la conservació dels formatges. Dissenyem vitrines per presentar i conservar tot tipus de formatges. Els més curats, de tapa dura que s’han de conservar entre els 8º i els 12º, i els de pasta tova, que es conservaran millor a temperatures més baixes, menys de 4º graus.

L’objectiu és respectar el fred específic exigit per als diferents tipus de formatges, sigui quina sigui la manera d’exposar-los, a una vitrina autoservei o una vitrina frigorífica de venta tradicional. 

A més, al tractar-se de mobiliari frigorífic fet a mida, podem adaptar el disseny a qualsevol mida, material i color.

Triar una vitrina frigorífica o un mural frigorífic a mida de Metres Muntatges Integrals és triar un equipament de qualitat, funcional, estètic i durader al llarg del temps. 

El nostre departament tècnic, amb més de 25 anys d’experiència, està a la teva disposició per assessorar-li en tots els aspectes constructius. No dubti en posar-te en contacte amb nosaltres a mts@mts.cat o al 93 752 20 54. ¡Li esperem a MTS!

Vitrines per a carniceria

VITRINES PER A CARNICERIA

Per MTS |10/02/2021 |0 Comentaris | Blogs

Vitrines per a carniceria.

A METRES MUNTATGES INTEGRALS sabem que cada client té una sèrie de necessitats diferents, per això som fabricants de vitrines frigorífiques exclusives per a carnissers. 

Sigui quina sigui la seva necessitat tant de tamany com  estètica, construïm la vitrina expositora que encaixi a la seva carnisseria.

La elecció dels equips de  fred és també un factor clau per a l’èxit del negoci. 

DISSENYS A MIDA 

Aportem la nostra visió, la nostra experiència i la nostra professionalitat des de fa més de 25 anys.

Li donem la màxima importància a la qualitat dels materials emprats durant tot el procés de producció de les nostres vitrines frigorífiques per garantir la seva durabilitat i la bona i correcta conservació dels productes i la carn fresca.

FRABICACIÓ 

Treballem principalment a Catalunya, on tenim la nostra seu central i punt de fabricació. 

A més, servim, enviem, muntem i fabriquem vitrines frigorífiques i mobles frigorífics a mida per a botigues i parades de mercat per tota  Espanya. 

El nostre departament tècnic està a la seva disposició per assessorar-vos en quant a tots els aspectes constructius. No dubti en posar-se en contacte amb nosaltres a mts@mts.cat o al 93 752 20 54. ¡Li esperem!

Vitrines per a xarcuteries.

VITRINES PER A XARCUTERIES

Per MTS |03/02/2021 |0 Comentaris | Uncategorized @ca

Vitrines per a xarcuteries.

En METRES MUNTATGES INTEGRALS construïm vitrines frigorífiques a mida per xarcuteries.

En una xarcuteria hi pot haver diversos grups d’aliments per a la venda, que requereixen un tractament diferent en quant a conservació i exposició. Fabriquem vitrines frigorífiques a mida idònies per la conservació d’embotits i carn fresca, que poden tenir una zona neutra, per a l’exposició d’embotits curats.  

També es pot crear una zona específica per formatges, així com combinar en la mateixa vitrina frigorífica  zones de venda convencional o d’auto-servei.  

D’altra banda, es possible crear una zona d’auto-servei vertical o horitzontal. Construïm murals i semimurals d’auto-servei a mida, per a una venda àgil i acord amb  les necessitats del client actual.  

L’assessorem, segons del tipus de negoci, i / o local comercial, ja que l’elecció d’equips freds és un factor clau per a l’èxit del negoci.  

Li donem la màxima importància a la qualitat dels materials empleats en  tot el procés de producció de les nostres vitrines frigorífiques, murals i semimurals a mida, per garantir la seva durabilitat i la bona i correcta conservació dels productes de xarcuteria. 

A MTS, dissenyem vitrines frigorífiques úniques, que s’adapten a la decoració general de cada negoci.

El nostre departament tècnic està a la seva disposició per qualsevol consulta. No dubti en posar-se en contacte amb nosaltres a mts@mts.cat o al 93 752 20 54.

Els reptes mediambientals de la indústria del fred.

ELS REPTES MEDIAMBIENTALS DE LA INDÚSTRIA DEL FRED

Per MTS |25/01/2021 |0 Comentaris | Uncategorized @ca

Els reptes mediambientals de la indústria del fred a l’alimentació.

La industria del fred s’agermana amb la industria de la alimentació. El primer garanteix la cadena de fred, però també està contribuïnt a la industria del primer sector industrial per la facturació a Espanya. 

A través de les innovacions tecnològiques en refrigeració, s’està fent un gran esforç en estalvi i eficiència energética.

Entre les reformes que produiran beneficis energètics i econòmics per a la indústria alimentària, n’hi ha tres: 

-Substitució d’equips obsolets per màquines avançades. 

-Implantació de nous sistemes de control de regulació i monitorització. 

-Implantació de nous fluids refrigerants.  

A la indústria alimentària, el cost del consum d’energia en el fred industrial i comercial pot arribar a ser varies vegades superior al cost de la inversió.   

Les directives relacionades amb l’ Ecodisseny estan generant canvis importants en la refrigeració i climatització, no només en motors, ventiladors, etc., sinó també en aquells relacionats amb el rendiment, com aïllament, tancaments, canonades, etc.  

Els processos de producción dels diferents subsectors d´alimentació: fruites i hortalisses, productes lactis, carns, peixos, begudes, productes congelats, pa, etc. requereixen solucions de fred diferents i específiques.  

L’ús de mobles frigorífids eficients per a la venda de producte fresc permet obtenir un estalvi compres entre el 25% i el 60%.  

Les vitrines frigorífiques i els mobles refrigerats que fabriquem a Metres Muntatges Integrals, S.L. tenen un disseny optimitzat d’evaporadors, que permeten el control de la temperatura amb temperatures d’evaporació més altes que amb els mobles tradicionals. Fem servir ventiladors d’alta eficiència, il·luminació de baix consum i incloem mètodes de control i regulació amb instruments d’alta precisió.

 Per a qualsevol consulta, poseu-vos en contacte mts@mts.cat al 93 752 20 54 o el 647 97 56 75.

A MTS dissenyem i fabriquem.

A MTS DISSENYEM I FABRIQUEM

Per MTS |08/01/2021 |0 Comentaris | Uncategorized @ca

A MTS dissenyem i fabriquem.

La nostra col·laboració pot anar des de el projecte integral claus en mà o únicament la fabricació del mobiliari frigorífic.

Som fabricants de mobles inoxidables i vitrines frigorífiques  a mida, sector a estructures metàl·liques, mobiliari auxiliar i decoratiu. 

A METRES MUNTATGES INTEGRALS ens centrem en el desenvolupament de mobiliari específic per a instal·lacions comercials, botigues i comerços, en acer inoxidable i altres materials. Posem el seu local comercial a punt per potenciar i incentivar les ventes.

Tenim una àmplia experiència en la fabricació de mobiliari per xarcuteries, carnisseries, peixateres, cafeteries, restaurants, etc. Adaptant-nos a cada projecte, apostem per la qualitat, la seguretat i l’eficiència. 

El nostre departament tècnic l’assessorarà per construir tot tipus de mobiliari, vitrines frigorífiques , taulells, expositors, prestatgeries, etc., amb la decoració i materials requerits pel projecte, acer inoxidable, Coriàn, Silestone, ferro, fusta, compacte, etc.

Estem a la teva disposició per assessorar-te i fer un pressupost sense  compromís. Contacti amb nosaltres a través del mail mts@mts.cat o trucant al 93 752 20 54. Li esperem!

CONSERVACIÓ I CONGELACIÓ

Per MTS |30/12/2020 |0 Comentaris | Uncategorized @ca

Conservació i congelació.

A Metres Muntatges Integrals s.l., tenim anys d’experiència en la construcció de vitrines frigorífiques  i mobiliari refrigerat per a tot tipus de negocis d’alimentació, vitrines personalitzades per a botigues d’alimentació i parades de mercat, adaptant-nos a les necessitats del client i a les característiques de l’espai.  

Disposar d’instal·lacions frigorífiques o de congelació creades especialment per a un negoci és molt important per aconseguir millors resultats.  

La personalització de les vitrines permet un major aprofitament de l’espai i que els productes mantinguin una temperatura i humitat òptimes.  

Les nostres vitrines estan dissenyades amb la tecnologia més avançada i materials de òptima qualitat, per aconseguir un rendiment òptim en el rendiment del fred, ja sigui conservació o congelació. 

La refrigeració correcta i la  compensació de la circulació de la velocitat de l’aire permetrà una correcta conservació o congelació del producte. 

A diferència de la gamma de vitrines estàndard existents en el  mercat, les nostres vitrines ja siguin de conservació o congelació, es poden fer amb mesures especials, colors, il·luminació i vidres, únics i exclusius per a cada moble. 

Desde Metres Muntatges Integrals, el nostre departament tècnic està a la seva disposició per assessorar-vos en  tots els aspectes de la construcció. No dubti en posar-se en contacte amb nosaltres mts@mts.cat o al 93 752 20 54.

Vinoteques

VINOTEQUES

Per MTS |17/12/2020 |0 Comentaris | Uncategorized @ca

Vinoteques.

Una de les tendències en creixement dels últims anys és la incorporació a les botigues d’alimentació d’una zona per clients aficionats als bons vins. 

Nous models de negoci, cellers, restaurants i botigues que incorporen una zona, un racó, una nevera específica per vins, oferint als seus clients un valor afegit. 

Els experts coincideixen que no hi ha res millor que una vinoteca per conservar les propietats d’un bon vi. Per aquesta mateixa raó, cada cop més locals comercials tenen un lloc reservat per tenir la seva pròpia vinoteca. 

Què és una vinoteca? 

És tracta d´un petit, mitjà o gran espai climatitzat, per conservar el vi en condicions de temperatura i humitat òptimes.

Existeixen vinoteques de fabricació estàndard, però la fabricació  d’una vinoteca a mida, permet adaptar-se a les mides, disseny, materials i característiques de l’espai on  s´ubicarà, donant a les ampolles un valor afegit per a la venda. 

A Metres Muntatges Integrals, S.L. construïm tot tipus de mobles refrigerats i vitrines frigorífiques a mida  i estem a la vostra disposició per assessorar-vos i fer un pressupost sense compromís de qualsevol tipus de vinoteca. Podeu contactar amb nosaltres al mts@mts.cat o al 93 752 20 54.

SERVEI INTEGRAL A EMPRESES

SERVEI INTEGRAL A EMPRESES

Per MTS |09/12/2020 |0 Comentaris | Uncategorized @ca

Servei Integral a Empreses.

Taulells, càmeres frigorífiques, cuines… Tots aquests elements són essencials en qualsevol empresa dedicada a l’alimentació i l’hostaleria i han de complir amb les mesures higièniques i de seguretat que estableix la normativa. A Metres Muntatges Integrals S.L. comptem amb més de 30 any d’experiència en la fabricació a mida de mobles d’acer inoxidable, vitrines i mobiliari refrigerat. 

Fabriquem mobles d’acer inoxidable i vitrines de polièster a mida adaptats a les necessitats dels nostres clients. Oferim un servei integral per a empreses d´ interiorisme, construcció o professionals especialitzats en hostaleria (restaurants, cafeteries, hotels, bars…) i menjar (fleques i pastisseries, carnisseries, peixateria, botigues i supermercats…), entre d’altres sectors. 

Les nostres vitrines frigorífiques d’acer inoxidable o políster estan construïdes sota estrictes controls de qualitat per garantir una correcta conservació o congelació dels aliments.  

Durant el procés, el nostre departament tècnic l’assessorarà a nivell tècnic i construirem els mobles frigorífics que requereix el seu projecte, amb la decoració i materials que ens indiquin.

Estem a la seva disposició per assessorar i fer-li un pressupost sense cap compromís a mts@mts.cat o al 93 752 20 54. Contacti amb nosaltres! També li esperem al nostre perfil de Linkedin.

Abrir chat
1
Hola!
En què podem ajudar-te?